Check list – Restaurantes, bares, cafeterias, pizzarias, casas de chás, casas de sucos, lanchonetes, confeitarias e afins.

Fundamento: Portaria n. 256, de 21 de abril de 2020, da Secretaria de Estado de Saúde.

 

Obrigação

Os estabelecimentos deverão providenciar que seja mantido o afastamento mínimo de distância de 1,5m (um metro e cinquenta centímetros) de raio entre cada cliente, que estiver consumindo no local;

Os locais disponíveis para assento deverão ser sinalizados de forma adequada para fácil identificação por parte dos clientes;

Somente os clientes que estiverem de máscara poderão acessar o estabelecimento;

O estabelecimento deve fornecer na entrada e no início da fila de buffet (autosserviço), álcool 70% para os clientes;

Manter os talheres embalados individualmente, e manter os pratos, copos e demais utensílios protegidos;

Os restaurantes que dispõem de alimentos em buffet para o autosserviço devem colocar no local onde ficam os pratos e talheres, dispensadores de álcool 70% e luvas descartáveis. Os clientes higienizarão as mãos com  álcool  gel,  calçaram  as  luvas,  antes de pegar  os  pratos e talheres.

 Os talhares  para servir só poderão ser manuseados com as luvas; deve ser mantido no início da fila de acesso ao buffet um funcionário para orientar os clientes sobre a conduta descrita;

Os equipamentos de buffet devem dispor de anteparo salivar de modo a prevenir a contaminação dos alimentos em decorrência da proximidade ou da ação do consumidor, dos trabalhadores e de outras fontes;

Intensificar a higienização dos cardápios e galheteiros com álcool 70%;

Não oferecer produtos de degustação;

Intensificar a higiene e manter os ambientes ventilados naturalmente, incluindo os locais de alimentação dos trabalhadores e os locais de descanso;

Aumentar a frequência de higienização de superfícies (mesas, cadeiras, maçanetas, superfícies do buffet, café e balcões) do estabelecimento bem como os procedimentos de higiene de cozinha e dos banheiros;

Os responsáveis pelo estabelecimento devem fazer orientações aos trabalhadores sobre a correta higienização das instalações, equipamentos, utensílios e higiene pessoal (com comprovação documental, de acordo com a Resolução RDC n. 216/2004);

Os trabalhadores devem ser orientados a intensificar a higienização das mãos e antebraços, principalmente antes e depois de manipularem alimentos, após tocarem o rosto, nariz, olhos e boca, após uso de sanitários e após tocar em dinheiro ou cartões de banco;

Disponibilizar álcool 70% no caixa para higienização das mãos, dos clientes e dos trabalhadores;

Os saneantes utilizados devem estar regularizados junto a ANVISA e o modo  de uso deve seguir as instruções descritas nos rótulos dos produtos;

Não será permitida a entrada de entregadores e outros trabalhadores externos no local de manipulação dos alimentos;

Organizar as filas de caixa e de atendimento mantendo a distância mínima de 1,5 m (um metro e cinquenta centímetros) entre os clientes;

A máquina de pagamento por cartão deve ser higienizada com álcool 70% após cada uso, podendo ser revestida de plástico filme;

Os responsáveis pelo estabelecimento devem fazer orientações aos funcionários sobre a correta higienização do estabelecimento e higiene pessoal;

Ficam recomendadas as seguintes medidas para utilização dos serviços de alimentação pelos clientes:

Os clientes devem usar máscara ao entrar no estabelecimento, devendo retirar apenas no momento da refeição, colocando-a novamente após o término;

Ao entrar no estabelecimento, realizar a higienização das mãos com álcool 70%  (por no mínimo 20 segundos) ou água e sabonete líquido (por no mínimo 30 segundos);

Quando se dirigir ao buffet o cliente deverá espalhar o álcool 70% em toda superfície das mãos, friccionar por 20 segundos, calçar as luvas descartáveis para então começar a servir-se;

Manter distância mínima de 1,5 metros entre os demais clientes na fila de buffet, na fila do caixa, bem como em outros ambientes do estabelecimento;

Quando possível, realizar o pagamento com o cartão, diminuindo o contato com o funcionário do caixa;


Quanto aos trabalhadores  dos estabelecimentos:

Os trabalhadores devem usar máscaras durante todo o turno de trabalho, realizando a troca sempre que necessário;

Os trabalhadores devem evitar conversar, tocar o rosto, nariz, boca e olhos durante as atividades de manipulação de alimentos;

Seguir a etiqueta da tosse, que orienta que ao tossir ou espirrar deve-se cobrir o nariz e a boca com um lenço descartável, descartá-lo imediatamente e realizar higienização das mãos. Caso não tenha disponível um lenço descartável, cobrir o nariz e boca com o braço flexionado;

Caso a atividade necessite de mais de um trabalhador ao mesmo tempo, manter distância mínima entre eles de 1,5 metros (um metro e cinquenta centímetros), sendo que todos deverão usar máscaras;

Disponibilizar álcool gel 70%  em cada posto de trabalho, devendo ser orientada e estimulada a sua utilização pelos trabalhadores;

Manter ventilados, dentro do possível, todos os postos de trabalho;

Recomendar que os trabalhadores não retornem às suas casas com suas roupas de trabalho quando estes forem uniforme;

Realizar diariamente procedimentos que garantam a higienização do ambiente de trabalho, intensificando a limpeza com desinfetantes  próprios  para a  finalidade, bem como   a   desinfecção   com   álcool   70%  de maçanetas, corrimãos e interruptores;

Os locais para refeição, quando presentes, deverão ser utilizados com apenas 1/3 (um terço) de sua capacidade (por vez). Deverão organizar cronograma para sua utilização de forma e evitar aglomerações e cruzamento entre os trabalhadores (fluxos interno e entradas e saídas), além de garantir a manutenção de distância mínima de 1,5 metros (um metro e cinquenta centímetros);

Os lavatórios dos locais para refeição e sanitários deverão estar providos de sabonete líquido, toalha de papel e álcool 70%;

Adotar medidas internas relacionadas à saúde do trabalhador, necessárias para evitar a transmissão do Coronavírus no ambiente de trabalho, priorizando o afastamento, sem prejuízo de salários, dos trabalhadores pertencentes a grupos de risco, tais como pessoas com idade acima de 60 (sessenta) anos, hipertensos, diabéticos, gestantes e imunodeprimidos ou portadores de doenças crônicas que também justifiquem o afastamento;

Adotar a modalidade de trabalho remoto para os setores administrativos, sempre que possível;

Na ocorrência de contaminação por Coronavírus, deverão buscar orientações médicas bem como serem afastados do trabalho, pelo período mínimo de 14 (quatorze) dias, ou conforme determinação  médica, sendo que as autoridades sanitárias devem ser imediatamente informadas desta situação;